タナカレンコン直売所　土色の猫

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なるべく自然のままに。自然栽培のレンコン農園です。湧水を使って育てたおいしいレンコン。

タナカレンコンの

おいしさの秘密

01
湧き水を使う

私たちの畑は、山から滲み出る水を使っています。ですから、山から落ち葉が入り、よく肥えた土が出来ています。
02
土中で作る

現在は、池のような所で作るレンコンが主流です。でも、私たちは、田んぼのように少ししか水を張らず、地下４０～６０ｃｍの土中で蓮根を育てます。土の圧力がかかり良い食感が生まれます。また、蓮根が余計な水分を吸わないため水膨れせず、味が濃くなります。
03
不必要なものは入れない

私達は草木灰（ミネラル）を新しい畑に入れます。肥料や農薬、除草剤などは使いません。なぜなら、肥料や農薬は土壌の生態系を乱し、環境を変えると考えているからです。また、余計なものを入れるとレンコンの味が乱れると考えています。